Aikido Union Linz - Rezepte zum Sommerfest

Kartoffelpüree:

Zutaten:
Kartoffel (2/3) 1 Kg
Karotten (1/3) 0,5 Kg
Parmesan
geriebenen Knoblauch
1 Glas Milch
Butter
Gemüse Bouillon
Salz
Pfeffer

Kartoffel und Karotten schälen
Mit Salz und Pfeffer 30 Minuten in einer Bouillon kochen
Kartoffel und Karotten passieren
Mit ca. 2 Gläser Bouillon mischen (bis Püree leicht zu rühren ist)
Danach je nach Geschmack ca. 1 bis 2 Löffel Parmesan zugeben
Eine Priese Knoblauch zugeben (nicht zu viel, sonst wird das Püree zu bitter)
75 g Butter pro kg Püree zugeben
1/2 Glas Milch zugeben
Warm Servieren

Lammkeule:

Lammkeule mit einer Mischung von Kräuter der Provence und Olivenöl marinieren (ca. 2 Stunden ziehen lassen. Dabei darauf achten, das die Lammkeule Zimmertemperatur hat).
Die Lammkeule mit Knoblauch spicken
Ofen auf 170 Grad vorwärmen
Lammkeule auf ein Blech legen, dazu Karotten und Tomaten. Die Lammkeule sollte in ein wenig Bouillon (z.B. vom Kartoffelpüree) liegen.
4 Std. bei 170 Grad im Ofen lassen und regelmäßig (ca. jede 1/2 Stunde) mit Bouillon übergießen und wenden.

Rezepte von Georges Fedotoff